Remise à 0 des papilles 

 

 

"Les chefs sont un moyen très convaincant d'organiser des voyages" déclare  MOHCINE MHIRIT   
Nous ne créons pas un épisode pour la télévision, mais pour l'expérience des personnes qui nous accompagnent. 

Voyages d'apprentissage

Le Terroir Symposium est connu en Amérique du Nord pour sa capacité à réunir chaque année des restaurateurs, des agriculteurs et des producteurs canadiens pour des séminaires et des dîners qui se terminent par un barbecue endiablé. Je me suis retrouvée debout dans la nature à me demander pourquoi je regardais un feu faire cuire une dinde qu'un autre chef de Terroir avait chassée auparavant. 
Ziryab fusion organisent des "voyages d'apprentissage" vers des destinations telles que Milan, seiville  et  Marrakech ou Athènes . Réunissant des chefs et des producteurs, ils utilisent ces voyages pour changer les politiques alimentaires, donc la cuisine est le super pouvoir. 
 Nous ne faisons rien de touristique. Nous sortons des sentiers battus. Par exemple notre voyage au Maroc, nous allons dans les montagnes chez mon ami fromager, dans sa ferme hydroélectrique, et nous pêchons des poissons a essaouira . Nous cherchons des herbes sauvages et, si je donne un cours de cuisine, nous cuisinons tous ensemble. Nous allons chez tonton Choaib aux grillades  et nous cuisinons du lapin élevé par son frère. et nous y donnons un cours de cuisine. Nous avons accès à des endroits difficiles d'accès pour les gens".